สูตรอาหารครอบครัวเกาหลีจำนวนมากนั้นยึดตามประเพณีมากกว่าคำแนะนำที่แม่นยำ พวกเขาไม่พอดีกับบัตรดัชนี และรายละเอียดจะไม่ถูกแบ่งปันอย่างอิสระเสมอไป แม้แต่ในครอบครัว กิมจิและอาหารอื่นๆ ได้รับการพัฒนาตามกาลเวลาผ่านการสังเกตและการลองผิดลองถูก ทั้งหมดนี้เป็นความพยายามที่จะจับรสชาติของการปรุงอาหารที่บ้านของแม่หรือเพื่อใช้ชีวิตตามแม่ยายที่ฉลาดหลักแหลมแต่คิมไม่เคยลังเลที่จะแบ่งปันความรู้และความรักในอาหารเกาหลีหรือฮันซิกของเธอ เธอยังใจดีกับเวลาของเธอ และด้วย
การทำอาหารของเธอ คิมได้ช่วยให้ผู้คนใกล้ชิดกับอัตลักษณ์เกาหลี
ของพวกเขามากขึ้นเชฟ Kristen Kish วัย 36 ปี เกิดที่เกาหลีใต้ และเลี้ยงเมื่ออายุได้ 4 เดือน เธอเติบโตขึ้นมาในมิชิแกน ซึ่งเธอบอกว่าเธอได้รับอิทธิพลจากอาหารโปแลนด์มากกว่าภาษาเกาหลี
“แม่ของฉันมักจะแนะนำให้ฉันรู้จักกับนักเรียนแลกเปลี่ยนเกาหลีและตุ๊กตาเกาหลี และจะให้แหล่งข้อมูลทั้งหมดแก่ฉันเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับมัน แต่มีการตัดการเชื่อมต่อดังกล่าว และฉันจะยอมรับว่ายังคงมีการตัดการเชื่อมต่อมาจนถึงทุกวันนี้” Kish กล่าว “ในฐานะผู้ใหญ่ ฉันเข้าใจและเห็นมัน และเข้าใจว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของฉัน แต่ฉันไม่มีอารมณ์ผูกพันกับมันโดยกำเนิด”
หลังจากชนะรายการ “Top Chef” ในฤดูกาลที่ 10 แล้ว Kish ได้รับเชิญให้เข้าร่วมกับ Kim เพื่อถ่ายทำวิดีโอสำหรับซีรีส์อาหารและวัฒนธรรมเอเชียนอเมริกันของ PBS เรื่อง “Lucky Chow” Kish กล่าวว่าแนวคิดคือ “Maangchi ให้ Kristen Kish กับลูกบุญธรรมชาวเกาหลีเรียนทำอาหารเกาหลี”
ในครัวทดสอบในนครนิวยอร์ก ทั้งสองได้พบกันเพื่อทำกิมจิและปรุงจับแช (ผัดวุ้นเส้นใส่ผัก)
คิมเป็น “บุคคลเกาหลีอย่างแท้จริงคนแรก” ที่ให้บทเรียนการทำอาหารเกาหลีกับเธออย่างเหมาะสม Kish กล่าวพร้อมเสริมว่า “ในทันที ฉันได้รับมาก – และจนถึงทุกวันนี้ที่อาหารเกาหลีได้รับ – ไม่ปลอดภัย ฉันตั้งคำถามถึงความสามารถของฉันในฐานะเชฟ และนี่คือโพสต์-‘ท็อปเชฟ’ ฉันเพิ่งชนะและโลกได้เห็น และที่นี่ฉันถือมีด พยายามหั่นแครอทเป็นกิมจิ และมือของฉันก็สั่นเพราะฉันประหม่ามาก”
ความไม่มั่นคงในการเตรียมอาหารเกาหลีนั้นเป็นอัมพาต Kish
กล่าว แต่หลังจากที่ทั้งสองได้ใช้เวลาร่วมกัน การเป็นอัมพาตของคิชก็หายไปจากความเมตตาของคิม
ก่อนแยกจากกัน คิมยื่นกระเป๋าผ้าไหมสีชมพูให้คีชพร้อมเมล็ดงาคั่วและพริกแห้งเกาหลี 1 ถุง
“นั่นเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากสำหรับฉัน เพราะเธอเป็นแม่ของสตรีชาวเกาหลี และโดยพื้นฐานแล้วเธอก็กลืนกินฉันด้วยการยอมรับ ความรัก และความห่วงใย” Kish กล่าว
นักดนตรี Michelle Zauner ที่แสดงเป็นอาหารเช้าแบบญี่ปุ่น ยังจำได้ว่า Kim และบทเรียนการทำอาหารของเธอช่วยให้เธอรู้สึกเชื่อมโยงกับตัวตนเกาหลีมากขึ้นได้อย่างไร
ในปี 2018 Zauner เขียนเรียงความเกี่ยวกับอารมณ์ใน New Yorker เรื่อง “Crying in H Mart”เกี่ยวกับความเศร้าโศกของเธอหลังจากการตายของแม่ของเธอ ในฐานะที่เป็นชาวอเมริกันเชื้อสายเกาหลี Zauner อายุ 31 ปีเขียนว่าแม่ชาวเกาหลีของเธอคือ “จุดเชื่อมต่อของฉันสำหรับมรดกเกาหลีของเรา” (เธอเปลี่ยนเรียงความนั้นให้เป็นไดอารี่ที่กำลังจะเกิดขึ้นเกี่ยวกับสายสัมพันธ์ที่เธอแบ่งปันกับแม่ของเธอเกี่ยวกับอาหารเกาหลี ความเศร้าโศกของเธอ และวิธีที่เธอเรียกตัวตนของเธอกลับคืนมา)
เมื่อแม่ของ Zauner ป่วย ผู้ดูแลชาวเกาหลีมาอาศัยอยู่กับครอบครัว ผู้ดูแลทำให้แม่จตุจักรเป็นโจ๊กถั่วสน
“เธอเข้ามาดูแลกระบวนการดูแล และฉันคิดว่าในทางจิตวิทยา นั่นเป็นการเผชิญหน้าที่แท้จริงสำหรับฉันที่ไม่สามารถทำอาหารให้แม่ของฉันในแบบที่เธอปรุงให้ฉันได้” Zauner กล่าว “ฉันรู้สึกเหมือนตัวปลอม หรือไม่สามารถอยู่เพื่อเธอได้ เหมือนว่าฉันไม่ใช่คนเกาหลีพอที่จะทำเรื่องแบบนี้”
Zauner ค้นหาสูตรจัตจุกหลังจากที่แม่ของเธอเสียชีวิตและพบสูตรของ Maangchi พบสูตร ของ
“ฉันรู้สึกขอบคุณและเป็นหนี้บุญคุณ Maangchi เสมอ การทำอาหารจานนี้ทำให้ฉันรู้สึกเหมือนกับว่าไม่เคยรู้วิธีทำเลย” Zauner กล่าว “Maangchi เป็นร่างที่สร้างสิ่งนี้ซึ่งน่าแปลกที่เป็นสิ่งลึกลับที่ซ่อนอยู่และส่งต่อจากครอบครัวของคุณ หายากมากที่จะมีคนเปิดกว้างด้วยความรู้ของพวกเขา”
Credit : แนะนำ : วิธีซ่อมแก้ไข รถยนต์ รถมอเตอร์ไซ | นักบาส NBA | รีวิวรองเท้า | แคมป์ปิ้ง
